Langpfeffer ganz BIO

Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weiden,- Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz, in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden.Langer Pfeffer 4-6 cmDie längere Variante des Langen Pfeffers ist Scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt der an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu.Verwendung:Grob gestoßen auch ein passendes Aroma für Rind, Wild, Lamm oder geräucherten Fisch. Auch nur mal die ganzen Pfefferfrüchte in Soße oder mit Nüssen und Öl pürieren zur Gianduja- faszinierend als Nußfülle - Ersatz im Nußzopf.