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Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten
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Produktinformationen "Langpfeffer ganz BIO"
Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten
Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an
Weiden,- Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in
verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz,
in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste
Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute
gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist wesentlich facettenreicher und in
der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich
genauso verwendet werden.
Langer Pfeffer 4-6 cm
Die längere Variante des Langen Pfeffers ist Scharf und warm, mit süßlichen und
erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt der an die Weihnachtszeit
erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in
Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er,
auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht,
denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu.
Verwendung:
Grob gestoßen auch ein passendes Aroma für Rind, Wild, Lamm oder geräucherten
Fisch. Auch nur mal die ganzen Pfefferfrüchte in Soße oder mit Nüssen und Öl
pürieren zur Gianduja- faszinierend als Nußfülle - Ersatz im Nußzopf.
Hersteller: | Eigenproduktion |
Größe: | 0.07 Kilogramm |
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